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　　商用廚房一般適用于各大酒店，酒樓，學(xué)校，醫(yī)院，工廠食堂及各大機(jī)關(guān)單位的廚房設(shè)備，相比家用廚房來(lái)說(shuō)，商用廚房設(shè)備一般比較大件，側(cè)重于整體廚房來(lái)的，那么下面我們來(lái)介紹一下商用廚房設(shè)備是怎么分類(lèi)的呢?

　　一.烹調(diào)設(shè)備，烹調(diào)設(shè)備主要包括一些爐具，灶具，還有一些烹飪過(guò)程中用到的一些工具盒等器皿，烹調(diào)爐具包括了一些炒爐，電磁爐，煲仔飯爐，微波爐等等。

　　二.儲(chǔ)藏設(shè)備，儲(chǔ)藏設(shè)備主要包括冷藏儲(chǔ)存和非冷藏儲(chǔ)存;冷藏儲(chǔ)存設(shè)備包括電冰箱，冷藏柜等，非冷藏儲(chǔ)存包括儲(chǔ)物柜，吊柜等。

　　三、洗滌設(shè)備,包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房作中產(chǎn)生的垃圾,應(yīng)設(shè)置垃圾箱、桶等,現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。

　　四、排煙通風(fēng)系統(tǒng)，為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，排煙系統(tǒng)是每個(gè)廚房都需要的設(shè)施。常見(jiàn)的設(shè)備有豪華煙罩，運(yùn)水煙罩，油煙凈化器，風(fēng)機(jī)等設(shè)備，此類(lèi)的設(shè)備的安裝要根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的多少以及面積來(lái)測(cè)算，要大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上，才能保證空氣的質(zhì)量。衛(wèi)生部門(mén)也有專(zhuān)門(mén)的抽查檢測(cè)。